若水（わかみず）

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梅田ひるめし
★★★

うどん・そば ★ わかみず（角田町）

若水のおすすめ昼定食

ジャストプライス1,000円

おすすめ昼定食の選択肢は五つ。ちょっと異質なチキンカツにしようか迷ったけど、ここは和食の王道を進めということで、卵無料サービスが嬉しい山かけ丼セットに。粘り気のとろろと和風出汁がめちゃウマな温蕎麦がココロ潤してくれて、ずっと満席のひるめし時の繁盛ぶりは活気に満ちていて、たくさんの元気を貰えますよ。

温かい蕎麦かうどん将又、冷たいソレかを選んだら注文完了。一応、卵付けても大丈夫？って聞いてくれるけど、勿論有難くいただく。

粘り気のとろろ
既に卵は割ってくれてるので、山葵、葱と一緒に、そのままとろろご飯へ。そうしたら徳利の出汁を満遍なく掛け混ぜ合わせますよ。

飲み干しの出汁
あっさりいただける蕎麦の出汁がめちゃウマで飲み干し決定。思わず「旨ッ」って声に出た。やっぱり美味しいからが繁盛の理由。

柳川鍋風の鴨柳川定食 2020.1.16

鴨と聞いたら京都を想うのは？

鴨川の影響なんだろうけど、東京生まれの江戸っ子柳川鍋は、ささがき牛蒡を敷いた土鍋にどじょうを乗せて、溶き卵で煮込んだ料理。どじょうのかわりに鴨を使ったのが鴨柳川定食。鴨肉は大阪も産地の一つらしく独特のご馳走感は冬の今が食べごろなんだとか。確かに高値で普通の鶏肉とは一線を画してるかも。

定食というからには付け合わせがある。うどんまたはそば、ご飯と漬物が付いて930円（税込）。うどんそば屋さんのド定番な定食もの。寒いから温うどんという理屈。

丼ではないんだよ
醤油多めの和風出汁に溶き卵。牛蒡も程よく煮込まれて、主役の鴨もたくさん入ってる。そう硬くなく癖もなしだから食べやすい。

出汁が美味いから
うどんかそばで迷ったけど、鴨ときたらそばと思ったから、うどんという天邪鬼。温冷も選ばせてくれるから4種類あることに。

そのまま食べても美味いけど

スプーンがあるから、それで牛蒡と鴨を卵と一緒にオムレツを食べるようにいただく。醤油色の出汁が透明で美しく感じる。具材のうまみを活かすのは出汁次第ということですね。美味いけど、やっぱりご飯に掛けてしまうのは世の常と勝手に思いつついただく…ご飯と中和されて味がまろやかに。スプーンがあって良かった（笑）。