soba MAREN 中崎町店

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梅田ひるめし
★★★

2022.2OPEN ☆ 全粒粉麺（中崎西）

2024.9からブランド名を統一

まぜそばmarenからsobaMARENへ

去年から店舗名が変わってた…よりモダンな麺屋さんって感じの印象を受けますね。丸鶏、豚骨から滲む旨味と香味野菜のチームプレーがあっさり白湯を実現。まろやかな口当たりはクリーミーな泡立ちからあっさり＆しっとり。魚介は少し香る程度で気持ちいい。弾力のある細麺はストレート…スープがよく絡んで風味を損わないで口まで運べる。

焦らずまずは980円で魚介鶏白湯そばの食券を買ったら、店員さんが座席を案内してくれますよ。個人差あるけど、スープの温度が丁度良い加減。

味変には、煮干し酢と黒胡椒をオススメします。だけど、劇的な変化がないのは、あっさりなのに白湯の方が勝つからですね。

花火がパッと開く瞬間の…2022.6

しょうゆまぜそば到着

鶏塩まぜそばから二ケ月。食べログの方に、しょうゆもどうぞと返信くれたのでやって来ました。ミニ飯にも期待しつつ、本来のまぜそばを楽しみますね。しょうゆは、煮干し酢と黒コショウが調味料のオススメみたいだけど、まずは混ぜてからひとくちふたくちいってみよう。

880円で食券を買って、席で待つ。チャーシューの角切りボリューミー！卵黄も美しい色していますよ。輝くほどに引き込まれそうに感じる。こういうのを見惚れるというのでしょうか。いやいや食べますよ～。

シャキシャキ玉葱やらシナチクと卵黄をドッコラセと混ぜる。するとアラ不思議、麺の色が黄身色に。この時に花火がパッと開いた時のイメージが浮かんだんだけど…。実際行ってみて試してみてくださいね。敢えて写メ取らなかったんで。

しょうゆの方が鶏塩よりまろやかに感じるのは、卵黄の影響が大。黒コショウのアクセントも活かされるってもんです。個人的にはしょうゆが好み…来てよかった。

しょうゆまぜそば・鶏塩まぜそば・魚介白湯そば

中崎町に見目よい麺屋2022.4.22

壁の黒とカウンターの白、コントラストが奇麗なまぜそばメインの新店。まぜそばって関西では、ここ最近ポピュラーになりました。まずは食券…通は塩と固定観念のように覚えてるので鶏塩まぜそばを発券。少し背伸びをしてみたくなったので通ぶってみました、笑。食べ方がきちんと書かれていて親切。まずは混ぜて普通にいただく。