一風堂梅田店はなれ

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梅田ひるめし
★★★

真っ赤なカウンター ☆ 一風堂梅田店2階（角田町）

すっきり清涼な夏のひと品

期間限定「博多冷やかけ中華そば」

出汁の旨味や旬の素材を楽しめる特別な店舗、一風堂はなれ提供の「博多冷やかけ中華そば塩」をいただく。魚介と豚だしをあわせたすっきり清涼感あふれる塩スープに、ツルッとした中太ストレート麺が見事にマッチ。さらに途中で特製薬味の「明太ばくだん」（刻み大葉、胡麻、明太子、柚子胡椒）を溶かせば、コクと爽やかな辛みが一気に広がる見事な味わい。塩こうじと低温調理で柔らかに仕上げられたロースチャーシューや、ミョウガ、ネギのシャキシャキ感も最高。最後に特製旨味ビネガーを足せば酸味と旨味のさっぱり味変が楽しめる。

特製薬味で激変
大葉の上、刻み大葉・胡麻・明太子・柚子胡椒入り明太ばくだんを溶かすとピリッとしたアクセントが加わり風味が一段とアップ！

透明感溢れるスープ
魚介と豚だしが調和した塩スープは驚くほどすっきり！氷が浮かぶ涼しげなビジュアルで、一口飲むと爽快な清涼感が広がりますよ。

豪華な具材たち
塩こうじ×低温調理で仕上がったしっとり柔らかロースチャーシューに、ミョウガやネギ、メンマなど食感豊かな具材ぎっしりの980円。

喉越し抜群の麺
冷たいスープによく締まった中太ストレート麺が絡み、つるっとした喉越し。特製旨味ビネガーの味変で最後までさっぱり完食！

夏の始まり冷やしつけ麺 ’25.7.17

レンゲに天かす…名案かも

春に試食会の案内をインスタに貰ったのに気づかずに不義理してしまってたので今回やって来ました。階段を上って入り口で、先ずは食券買うところからスタート。冷たいお茶を飲みながら出来上がりを待つ間にお客さんが増えて静かに活気づく店内。麺は冷たく、つけダレ熱々の太つけ麺は夏季限定。

冷たく締まった弾力ある太麺は、普通盛り400㌘なので空きっ腹でも大丈夫。名前通りの太つけ麺は1,090円でのご提供。

香り高、厚切りの炙りチャーシュー

最初、削り節が入ってるのかと思ったほど似通ったチャーシューは炙られて、つけダレの魚介の匂いにも負けないくらいに香ばしい。半熟玉子と海苔、粒の大きな刻み葱、そして天かすとトッピングも大充実。麺量が少なく見えるけど、器が上底の反対で下にたくさん隠れてる。スキのない配置に技の匠を思ったり…。

麺に水分が必要以上に纏わってないのでスッキリしてるし、箸でボヨンて感じに持ち上がるのは強い弾力の証拠。モチモチ感も半端ないですよ。

きっとニンニク入ってる…

どこかしら風格ある秘伝ぽい色合いで、ニンニクの風味を上手に使って食欲を喚起してくれるのがこのつけダレ。こんな使い方はしないだろうけど、後ろに見えるごますり器の白胡麻入れたらちょっとまろやかにもなる。葱が麺側に入ってるのでタレに入れたい時は結構至難だけど気長にレンゲで掬いましょう。残ったつけダレはスープ割りでとスタッフに言うべき所、そのままでも飲み干せますよ。