えびそば一幻梅田店

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梅田ひるめし
★★★

甘エビの旨味目一杯 ☆ 2025.4.24OPEN（芝田）

ダイレクトに伝わるえび風味

えびオイル忘れずに使います

一幻のえびしおには、豚骨と合わせた「あじわいスープ」もあるけど、今回は「そのままスープ」でいただいた。ダイレクトにえびの味わいが舌に伝わってきて、その香り豊かな風味が胸の奥まで響く。塩味にしたことで、より鮮明にえびの旨みを味わうことができるみたいで、お決まりの味玉、チャーシュー、天かす、エビ粉も乗って前に食べた、えびみそと見た目はほぼ変わらないけど、えびしおの方が性に合ってる気がする。北海道から海を感じる一杯、えびしおです。

食券を渡したら案内された席へ座って待つ。バターがトッピングしたくなる塩味（メニューには無いけど）。そのままスープ、しお、細麺、並盛で、お値段950円。

太麺、細麺どっちにするかは気分次第。好みの細麺にしたら滑らかに喉を通って、とても美味しくいただけた。

エビ風味全開スープが濃厚 2025.8.5

真っ赤なスタイル、甘エビから

渾身の一杯を愉しみに炎のダッシュ。駆けつけてまずは食券を購入。わかりやすいメニューで買いやすいのはとても助かる。えびみそ、えびしお、えびしょうゆとラーメンの基本路線に甘エビの旨味をプラスした北海道に総本店を持つ「えびそば一幻」大阪梅田に初出店。シンプルなメニューなので全部食べたくなるけれど北海道と言えば味噌、まずはそこから事始め。

超基本のあじわい味噌、細麺、並盛950円。食券を渡したら案内された席へ腰かけて…出来上がりを待つ。

真ん丸チャーシュー

エビの風味を感じつつ特製醤油で漬けこまれたチャーシューが見事。濃厚スープに負けることなく独自の味わいを届けてくれますよ。気になるのは、お隣りのエビ粉。そのままポリポリ食べたら香ばしい風味が鼻腔いっぱいに広がる。これは中々お目に掛かれない代物かと。甘エビを髄までというコンセプトがきちんと体現されて、美味しいねって誰かと共有したくなるラーメン。